Monthly Archive3月 2008
泰國 randi on 3月 22, 2008
泰式美食（Thai Food）鑑定團
當初會想到曼谷一遊，有部份原因是為了想好好大啖美食。
除了路邊小吃，也想吃點餐廳內道地的泰式料理，看看跟我們台灣有何差別。於是，一盤盤料理上桌，也將它們紀錄分享給大家。
左圖是蝦餅（Shrimp Cake）;右圖則是魚餅(Fish Cake)
本以為蝦餅都是像台灣細細薄薄的月亮蝦餅，後來發覺這兒的蝦餅大多呈現圓圓胖胖的球狀，吃起來蝦肉鮮Ｑ飽滿。魚餅－當然是用魚漿與香草混合物，煎成一塊塊彷彿排骨狀的料理，嚐起來口感頗佳。這兩道都需沾點酸酸甜甜的醬料食用，風味更佳！
沙嗲（Satay）－我點了豬肉口味，其實也有雞肉或牛肉等口味。串成燒肉串，沾上微辣香甜的花生醬與大蒜一起吃，令人食指大動！
接下來，這道咖哩蟹黃(Crab in Curry Sauce)是由咖哩醬汁與去殼蟹黃烹煮而成。光看顏色，就知道應該加了不少辣油，一開始還感覺不出到底是咖哩辣還是辣椒辣？等你吃了好幾口才發覺真的是－辣辣辣......，還是趕緊配飯，比較實在。在台灣吃的蟹黃料理，沒這麼辣，搭配上香Q吐司，也十分對味。
主食是泰國有名的鳳梨炒飯（Fried Rice with Pineapple）。果真活生生一顆大鳳梨端到面前，主廚將鳳梨果肉與雞肉，大蒜，紅蘿蔔，葡萄乾等混炒成飯，上面再鋪上蝦仁與腰果肉鬆。在台灣我未曾看過以鳳梨盛裝上桌，通常都將果肉挖取後才進行烹調，感覺吃法很鮮，味道則是大同小異。最後，當然要來道椰汁雞湯(Tom Ka Gai)，想說既然泰國盛產椰子，以椰奶為湯底的湯，不知味道如何？小小的一碗，除了雞肉，還添加了薑片，香茅與檸檬葉等香草植物，味道甜中帶酸，屬於重口味的濃湯。
好吃的泰式美食ㄧ堆，列舉幾道我們有實地品嚐過的，許多料理會添加辛香料調味，因此呈現酸酸甜甜的多層次口感。當然也有許多廚藝教室（Thai Cooking School）供人現學現吃，還會帶領大家到市場選購食材，相當有趣！此外，我也觀察到泰國餐廳的菜單都製作得很不錯，幾乎都會附上英文說明與照片圖解，這點值得推動觀光的台灣多加學習。
泰國 randi on 3月 19, 2008
給我冷飲，其餘免談
酷熱的炎炎夏季，來到泰國，任誰大概都想隨時補充水分。我帶著行遍天下的小水壺，往往一下子就喝到半滴不剩，但口乾舌燥又想喝點涼的。於是，冰品，飲料，啤酒，甜點，冰淇淋等，總會隨伺在旁，不論走到那兒，不自覺地就想搜尋他們的蹤跡。
腿痠了，來杯芒果汁，晚上吃飯時再點杯胡蘿蔔汁吧！
於是餐餐加點了飲料～舉凡木瓜，西瓜，椰子，檸檬，柳橙，羅望子，仙草粉粿，泰式奶茶等果汁茶飲，全喝下肚。似乎冰品成了酷暑不可脫逃的救贖，甚至連下水游泳都不忘點杯冷飲，上岸後還可邊喝邊吹海風，驅散一整個熱氣。
隨處可見供人歇腿休憩的bar與餐廳
在PP島淺灘裡，我拿起相機長鏡頭拍了這張幾位外國朋友泡在水裡，暢快地玩水與喝飲料，開心笑滿懷的照片，人生不就該這樣？誰說這些只能是年輕人的專利？
泰國 randi on 3月 16, 2008
泰式風味小吃
對於喜愛嘗美食的朋友，泰國的街頭小吃是值得味蕾留意的。其實，泰式料理在台灣可說是百花齊放－瓦＊，皇＊，湄＊＊以及許許多多小店，相信大家應該都不陌生，我還吃過每盤100元的好料呢！
因此，到達泰國後我反而好奇於他們的路邊攤到底賣些什麼？從烤肉，烤香蕉，水果切盤到泰式煎餅，青木瓜絲，椰子車輪餅等，繽紛且富含當地特色。小小的推車，什麼都賣，甚至還可炒出一盤盤泰式河粉與炒飯。其中，普吉島比較常見的烤香蕉，圓滾滾的小香蕉，烤成有點焦焦的滋味，混合著香味，還真特別！若拿台灣酸甜的芭蕉來烤，嗯～下次烤肉時就這麼玩玩看！
還有我常常在街頭吃的泰式河粉，ＱＱ的河粉炒蛋，肉絲，豆芽，豆乾與海鮮等，最後再灑點花生與淋上檸檬汁，真是人間美味，一盤不過40－50泰銖，還可愜意地邊吃邊看海呢！這種閒散的氣氛恐怕是擁擠的餐廳所不能想見的。儘管沒桌沒椅，路邊攤的快活只有享受過的才能明瞭。
吃完了主食，當然要來點蔬菜沙拉。著名的青木瓜絲就是泰國常見的好料。小販將新鮮的青木瓜刨絲，加上番茄，蝦米，花生，糖，蒜頭，檸檬與魚露等調味，一起放入臼，以杵將之搗碎，最後再加上四季豆，小黃瓜或高麗菜絲等。我嚐了幾攤，味道各有千秋，唯一對辣椒敬謝不敏，有些小販還附贈免費冰水，大概猜想我這個外國人還是會吃不慣他們的重口味吧！
養顏美容的秘方～青木瓜絲，酸甜香辣，令人難忘！
接下來，又聞到了香味，原來是椰子車輪餅。這兒出產椰子，由於天氣熱，我也喝了不少椰子水，沒想到還有椰子車輪餅耶！記得去菲律賓時，嚐過那兒的椰子派，相當濃郁的好滋味，看到泰國有精緻可愛的椰子車輪餅，當然不容錯過。外表類似於台灣狀元糕，但香氣十足，還附上一小包糖粉。已經這麼甜的椰子車輪餅，我覺得可以不必灑糖粉，但或許是泰國人喜愛的吃法吧！
最後，要介紹此行我最愛吃的泰式煎餅（Thai Pan Cake）。從PP島到Krabi沿路瘋狂吃，只要有賣，就非得買來解解饞。它的作法是小販將揉好的麵糰平鋪在平底鍋上，再放上不同口味的內容物(例如:腰果，香蕉片，巧克力醬等)，把它煎到酥酥脆脆時，就摺一摺變成四方塊切片，最後再淋上奶油或蜂蜜。看起來簡簡單單，吃起來真讓人回味無窮，特別推薦腰果口味的，一定要去吃吃看喔！光回想起這股滋味，口水又快掉下來了！
超好吃的腰果煎餅，我總共吃了N個，呵呵......