做罐桑椹果醬吧!

這個季節真是百花綻放的好時節!從2月份茶花櫻花杏花到3月的杜鵑與桂花等,走在山林間總覺得賞心悅目,不知不覺腳步就停歇下來想東看看西瞧瞧!

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突然,眼尖的媽媽發現有棵樹有黑黑紫紫一串串垂吊小果實,地上滿都是紫黑色的小花斑點,走進細看赫然發現原來是[桑椹]-桑樹的果實。桑葉隨風搖曳,透著陽光養蠶寶寶的快樂時光頓時一擁而上,似乎好久好久了……。由於那時居住在大城市裡,桑葉不好找,往往都去學校福利社採購一大包,養蠶倒成為一種奢侈。看到這麼多桑葉與果實抬頭往上瞇眼竟沒半隻蠶寶寶,不覺得有點小失望,有人覺得蠶兒緩緩蠕動令人作噁,我卻覺得當牠們成為五齡蠶的肥胖透明狀時最為動人,要為下一個階段蠶變而作準備的蠶兒,食量大增且澄色偏黃透光,不斷蓄積能量終至吐絲成繭,滿足了當時幼小想飼養小動物的願望。

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就這樣幻化成蠶寶寶開始從桑葉枝條間搜尋桑椹(畢竟我們不吃桑葉啦),紫的黑的藍的紅的小心採下,青的綠的白的靜待時機讓它熟成,回家後立即進行果實加工。首先快速沖水洗淨桑果,先在鍋子內用小火悶5-10分鐘,讓汁液自然流出,接下來加入砂糖冰糖黑糖或麥芽糖等糖類一起熬煮至沸騰,使其有甜味。由於桑椹果實熟軟隨便翻動即可,若想保有果粒感,記得不要刻意大力攪拌。也可滴些檸檬汁提味,最後為使其勾欠可增添洋菜或蓮藕粉等加速融合。

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   2人採了1小時光景,果醬僅僅做半罐耶,只能說果實小且花功夫~

山林間的桑樹,勾起我許多回憶也與媽媽共同製作了桑椹果醬,這些都是天然有機的食材,果實小巧且相當耗時費工,據中醫的說法桑椹具有清肝明目且補血益陰的功效,加入酸酸的優格與作成我愛吃的桑椹果凍都是最棒的。看來我也有回歸田園的天份耶……! 

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 色澤不一的桑椹,生食與加工均有好滋味       成品出爐囉!

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