這個季節真是百花綻放的好時節！從2月份茶花櫻花杏花到3月的杜鵑與桂花等，走在山林間總覺得賞心悅目，不知不覺腳步就停歇下來想東看看西瞧瞧！
突然，眼尖的媽媽發現有棵樹有黑黑紫紫一串串垂吊小果實，地上滿都是紫黑色的小花斑點，走進細看赫然發現原來是［桑椹］－桑樹的果實。桑葉隨風搖曳，透著陽光養蠶寶寶的快樂時光頓時一擁而上，似乎好久好久了……。由於那時居住在大城市裡，桑葉不好找，往往都去學校福利社採購一大包，養蠶倒成為一種奢侈。看到這麼多桑葉與果實抬頭往上瞇眼竟沒半隻蠶寶寶，不覺得有點小失望，有人覺得蠶兒緩緩蠕動令人作噁，我卻覺得當牠們成為五齡蠶的肥胖透明狀時最為動人，要為下一個階段蠶變而作準備的蠶兒，食量大增且澄色偏黃透光，不斷蓄積能量終至吐絲成繭，滿足了當時幼小想飼養小動物的願望。
就這樣幻化成蠶寶寶開始從桑葉枝條間搜尋桑椹（畢竟我們不吃桑葉啦），紫的黑的藍的紅的小心採下，青的綠的白的靜待時機讓它熟成，回家後立即進行果實加工。首先快速沖水洗淨桑果，先在鍋子內用小火悶5-10分鐘，讓汁液自然流出，接下來加入砂糖冰糖黑糖或麥芽糖等糖類一起熬煮至沸騰，使其有甜味。由於桑椹果實熟軟隨便翻動即可，若想保有果粒感，記得不要刻意大力攪拌。也可滴些檸檬汁提味，最後為使其勾欠可增添洋菜或蓮藕粉等加速融合。
２人採了1小時光景，果醬僅僅做半罐耶，只能說果實小且花功夫～
山林間的桑樹，勾起我許多回憶也與媽媽共同製作了桑椹果醬，這些都是天然有機的食材，果實小巧且相當耗時費工，據中醫的說法桑椹具有清肝明目且補血益陰的功效，加入酸酸的優格與作成我愛吃的桑椹果凍都是最棒的。看來我也有回歸田園的天份耶……！
色澤不一的桑椹，生食與加工均有好滋味 成品出爐囉！